Самое важное в выпечке блинов...

[polyfoam_sky]

...это послать в пешее эротическое всех "типа профессионалов", которые будут говорить, что блины надо жарить непременно на чугунной сковородке времен Очаковских и покоренья Крыма, которую десять лет на костре прокаливали, что соду добавлять - моветон, что масло в блинах - это зло, и что на сухих дрожжах ничего не получится.
Вот "благодаря" таким, блин, профи, я до тридцати лет и боялась блины делать - мне казалось, что это что-то феерически сложное. А это офигительно просто, и на тефлоне печется на раз, и вообще, все, что для блинов надо - это правильная температура сковородки и "наметанная" рука. Я лично думаю, что это намного проще пареной репы - хотя бы потому что репу я никогда не парила. :))))
Вот. А сейчас пойду разводить сухие дрожжи для офигительнейших толстых, воздушных блинов... с брусничным вареньем, и с кленовым сиропом, и... да, они сами по себе замечательны, даже без начинки! И на тефлоне, между прочим. А кому не нравится - может идти десять лет чугунную сковородку прокаливать. :)))

Comments

[tirionlannister.livejournal.com]

А я тоже когда-то блины пёк :)
Правда, на чугунной еще сковороде :))
Да и тесто мама делала...
Надо будет повторить эксперимент как-нибудь на досуге :))

[madlen.livejournal.com]

С первого раза, возможно, не получится. :) Но это натурально чистый незамутненный опыт, и только.

[parf-al.livejournal.com]

Ой, да блины у нас вообще дежурное блюдо, когда больше ничего нет, а хочется что-то съесть и побыстрее. И никаких чугунных сковородок, нет их у меня :-). Хотя сложно блины тоже приготовить можно, я тут надысь по книжке французских рецептов полдня морочилась с блинами с рокфором. Хорошо, хоть муж эту гадость есть не отказался :-). А советчиков надо к плите ставить, сразу испаряются :-)

[madlen.livejournal.com]

А я все хожу-облизываюсь на чугуниневые сковородки в bed&bath... но каждый раз вспоминаю, что на самом-то деле пригорают-то они гораздо сильнее тефлоновых, что бы ни говорили "труЪ кулинары" :))И жаба меня заедает, да... :)

[parf-al.livejournal.com]

Там много всякой красивой фигни продают, точно что магазин для облизывания :-). Кстати, я тут накололась с крутыми кастрюлями с толстым дном. Уменьшаю огонь на плите, а она как булькала, так и булькает. Ха, а я-то радовалась, что у меня плита газовая, совсем не инерционная, а тут такое :-). Так что каждому блюду свою кастрюльку, а чугунные сковородки пусть в магазине остаются, мне они без надобности... Тем более, что за ними еще и уход нужен, они же ржавеют, вроде?

[madlen.livejournal.com]

Ну да. Их еще и в посудомойку не засунешь... там точно соржавеют.
В идеале, их вообще не моют - только если что-то сильно пригорело. Тогда они не ржавеют, потому что все в масле. Но я так жить не могу. %)

[ljuba-fedorova.livejournal.com]

Хи-хи. А зачем сода при сухих дрожжах? Вообще-то, разрыхлитель для теста должен ьыть какой-то один. А самое глвное для блинов - это правильный нож для переворачивания. Всо остальное - пустое.

[madlen.livejournal.com]

Это я просто все вместе написала. Я либо делаю тоненькие-прозрачные-дырчатые на пекарском порошке (соды в доме, если честно, не водится, у меня к ней личная неприязнь с тех времен, когда меня в детстве заставляли горло полоскать ее раствором), либо толстые-пышные дрожжевые.
А нож - да... у меня лопаточка большая, правильная. :)

[sydhe.livejournal.com]

Ничего страшного в блинах нет. Делал я их, правда, всего один раз, но, по-моему, у меня получилось. Сковородка была чугунная, дрожжи и сода не применялись.

[madlen.livejournal.com]

*Строго*
В костре сковородку отжигал? :)))
Все десять лет? ;)

[sydhe.livejournal.com]

Оооо, у нас была такая сковородка! Она перешла к нам по наследству от моей прабабушки, так что не удивлюсь, если ее и отожгли и прокалили не один раз.

[madlen.livejournal.com]

Ага, у нас тоже такая была. На ней "культурный слой" снаружи и частично внутри был наверное миллиметра в два толщиной. :)))

[sydhe.livejournal.com]

Вот-вот. Но все-таки это была самая правильная сковородка.

[madlen.livejournal.com]

Не знаю :)
Я, в принципе, лишена пиетета по отношению к чугуниниевым сковородкам. Как по мне так их единственное достоинство - сочетание относительной непригораемости и практически неубиваемости. :))) Тефлоновые при лучших антипригарных свойствах все-таки живут на порядок меньше.

[sydhe.livejournal.com]

Эх, в те времена она была у нас единственная. И ни о каких тефлоновых извращениях мы и слыхом и не слыхивали.

И опять

[lada-l.livejournal.com]

блины там, а я здесь. Беда. :-)

Re: И опять

[madlen.livejournal.com]

Тёть Лада... выходи уже замуж, покупай квартиру, становись генеральным директором мясокомбината, заводи выводок детей и ПРИЕЗЖАЙ НАКОНЕЦ В ГОСТИ!

Вас понял!

[lada-l.livejournal.com]

Разрешите выполнять!? :-)

Re: Вас понял!

[madlen.livejournal.com]

Можно ограничиться только последним пунктом. :)))